Geprezen als de nationale thee van China, staat dit legendarische drankje – ook wel Longjing genoemd – bekend om zijn hoge kwaliteit. De geschiedenis van de thee gaat helemaal terug tot de Qing-dynastie, waar het de status van keizerlijke thee kreeg omdat het vaak aan de keizer werd geserveerd. Sommigen zeggen dat deze thee het beste kan worden gemaakt met water uit Dragon Well, één van de vier beste natuurlijke bronnen van Hangzhou.